Assigned Categories: Breakfast & Brunch, Lunch, Dinner, Snacks

Rustici Siciliani

Source: Marco Nastasi

Description:

Ingredients:

400g White strong flour (farina 00)
100g Durum wheat flour (farina grano duro)
230ml Water
50ml Olive oil (extra vergine)
15g Salt
60g Sugar
15g Yeast

Steps:

1. Sciogliete lievito in acqua, in una ciotola mettete farine, acqua, sale, zucchero, olio. Lavoratela fino a quando non viene liscia (l'impasto viene piuttosto solido).
2. Riponete in recipiente dove lieviterà per due ore.
3. Una volta lievitata, fate panetti (tunni e lisci) da 100g; poneteli in teglia, copriteli con pellicola e lasciate per 15 minuti. Dopo stirateli a mattarello e farcite. N.B. per unire i lembi dei calzoni o delle cartocciate bagnate con acqua e schiacciate bene fino a unire.
4. Lasciate di nuovo in teglia per 15 minuti. Dopo spennellate con tuorlo e infornate a 180 gradi ventilato.